Saúde Veg & Fit

Receita Caldo de legumes caseiro

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Quando comecei a jornada em busca de uma vida mais saudável, notei que precisaria frear a utilização de alguns ingredientes comprados prontos, principalmente molho de tomate e caldo de legumes.

Era muito fácil temperar a comida com um daqueles tabletes que vem nas caixinhas ou ainda incrementar um molho de tomate pronto para cobrir a macarronada, agilizando as coisas no fim do dia e gerando pratos até bem saborosos, mas eu sabia que arregaçar as mangas e ir para as panelas se fazia necessário o mais rápido possível.

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A cor e consistência do caldo variam de acordo com o tempo de redução e ingredientes escolhidos.

Já contei minha receita pessoal de Molho de Tomate Caseiro bem aqui, por isso hoje trouxe a receita do Caldo de Legumes Caseiro. Assim como o molho de tomate ele é congelável, saudável, fácil, saboroso e vegano e com o tempo você vai se sentir a vontade para adicionar outros ingredientes que são do gosto da sua família, deixando tudo ainda melhor.


CALDO DE LEGUMES CASEIRO – INGREDIENTES

2 cebolas roxas ou brancas | 5 dentes de alho | 3 cenouras | 3 talos de salsão | 1/2 pimentão vermelho ou verde | 1 tomate | 1 ramo alecrim fresco | 1 xíc salsinha e cebolinha picados | 2 folhas de louro | 1 col sopa de sal rosa | 1 col sopa rasa de páprica picante | 1/2 col chá pimenta do reino | 2 a 3 col de óleo de coco

CALDO DE LEGUMES CASEIRO – MODO DE FAZER

  • Coloque 3,5 litros de água para aquecer, em fogo baixo. Pique tudo grosseiramente.
  • Em uma caçarola aqueça o azeite e depois adicione a cebola e o alho. Mexa fritando por mais ou menos 2 minutos
  • Adicione as cenouras e o salsão e continue fritando por mais 3 minutos.
  • Inclua o pimentão, o tomate e mais 12 xícaras (cerca de 3 litros) da água morna, o ramo de alecrim, a salsinha e cebolinha, o louro, sal pimenta e a páprica.
  • Quando ferver, diminua o fogo e deixe a água reduzir à 1/3.
  • Retire do fogo e passe pela peneira para retirar os sólidos. Acerte o sal, espere esfriar e guarde nos potes para congelar. Você pode deixar no freezer por até 2 meses!

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INFORMAÇÕES IMPORTANTES:

O ideal é utilizar sempre potes de vidro, mas caso opte pelos de plástico, nunca coloque os alimentos quentes neles! Isso faz como que liberem ainda mais compostos nocivos para a saúde. Lembre-se de que você não precisa adquirir potes de vidro caros, pode ser os de conserva, por exemplo.

Minha escolha para fritar é o óleo de coco por sua composição de 90% gordura saturada, sendo mais estável e difícil de oxidar do que as gorduras polinsaturadas presentes nos óleos vegetais comuns.

Outros ingredientes interessantes para incluir são brócolis, couve flor, cogumelos-de-paris, espinafre, alho-poró,  e repolho. 🙂

A composição dos caldos comprados prontos contém aromatizantes, emulsificantes e corantes, além de glutamato monossódico que pode causar várias reações imediatas e de problemas de saúde à longo prazo.

Uma explicação do porquê de as fotos do post não serem de minha autoria: eu vinha adiando as postagens pela falta de tempo de cozinhar durante o dia para gerar boas imagens para vocês (fotos à noite ficam terríveis), por isso priorizei escrever e repassar as dicas mesmo assim, mas prometo trazer imagens autorais sempre que possível. Você pode conferir mais disso me seguindo no Instagram @blogvivilemes. Busquei as imagens com aparência mais parecida possível com o caldo que faço e as referências delas estão aqui e aqui.

4 Comments

  1. Nossa eu estou adorando suas receitas, ainda mais que são veganas.
    A dica do caldo é ótima, mas vi que sobra bastante e só pode congelar por dois meses, eu não uso tanto mas vou tentar fazer e ver o rendimento!
    kisses

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